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中冠礁溪大飯店舊址是礁溪鼻祖級的溫泉飯店之一「礁溪大飯店」，礁溪大汎梵店後因為經營不善而要易從，身為礁溪人的老闆不捨於是接辦，成立中冠礁溪大飯店。

魚子絲瓜捲是將粿條將溫泉絲瓜捲起，蒸熟再淋上雞高湯、綴上飛魚卵，看似清新，卻充滿高湯的濃厚鮮美。連江礁溪龍潭瀑布

為了保留渡假飯店的悠閒感，雖然位於礁溪鬧區，但飯店仍種植許多大樹與動物，營制天然的綠意，中冠礁溪大飯店星河傳說並捨棄蓋房間的面積，溫泉水世界礁溪中冠大飯店做為溫泉樂園，而今飯店裡的星河傳說溫泉水世界是全宜蘭最大溫泉樂園！擁有50多項高科技水療SPA沖擊設備與多元化，是礁溪地區spa設施最多的，礁溪山璞溫泉更棒的是這裡一票到底，能正在精油泡湯區享受噴鼻氛放鬆，也能正在室內水療區做做SPA，更過癮的還能玩兩座露天式五層樓高、高空360°旋轉滑水道，享受瞬間滑下的刺激！

除了泡湯，這裡的餐也很有特色，像是針對注視健康的人所推出的養生概念「不老餐」，不單少油、少鹽，就連魚類也特別選用無刺的多利魚，就算白叟家或小孩，都能食用！